– Jag tror, med all respekt till alla andra restaurangägare i Enköping, att vi kommer kunna erbjuda något staden aldrig sett förut, säger Abbe Chamoun, konceptutvecklare för Pane é Zio.
EP har tidigare berättat om planerna på en ny restaurang på Kammakartorget men att företagarna stött på en rad hinder längs vägen. Det har bland annat varit renovering av lokalerna som dragit ut på tiden. Och i förra veckan var det problem med att restaurangens pizzaugn inte kom upp i tillräckligt höga temperaturer som krävt leverans av reservdelar.
Men under onsdagen ska ägarna vara redo att ta emot de första restaurangbesökarna.
– Vi hade självklart velat öppna tidigare men saker har inte gått som vi tänkt. Men bättre sent än aldrig och nu är vi äntligen redo, Abbe Chamoun.
Förutom italiensk mat satsar krögarna även på konst och kommer att använda lokalen som ett galleri. Abbe Chamoun driver själv ett galleri i Stockholm och tycker att de två koncepten gifter sig fint.
– Folk älskar konst och mat, det kommer skapa en trevlig miljö i restaurangen. Vill lokala konstnärer i Enköping ställa ut är vi öppna för det också, säger han.
Hur hoppas du att Pane é Zio ska tas emot av Enköpingsborna?
– Jag hoppas att de vill besöka oss och prova vår mat såklart. Vi lagar italiensk mat av högsta klass med naturliga råvaror så jag tror ingen blir besviken. Men ta inte mitt ord för det, låt vår service och mat som tala för sig själva.