– När vi besökte hennes adress öppnade ingen dörren och hon klickade bort telefonsamtal när vi försökte ringa henne. Jag är osäker på om hon var hemma eller inte, säger Enköpings kommuns livsmedelsinspektör Malin Lindkvist.
Som Enköpings-Posten tidigare har rapporterat har kommunen i över ett år försökt få till en kontroll men kvinnan har avbokat besöken i sista stund. Enligt henne själv beror det på att catering-verksamheten är en bisyssla som hon gör utöver sitt ordinarie jobb och att det därför varit svårt att hitta en lämplig tid. Malin Lindkvist anser att det är förståeligt att den mänskliga faktorn kan påverka möjligheten till ett besök men att det inte borde ta så lång tid.
– Det handlar om en rutinlivsmedelskontroll som vi gör direkt när någon registrerat ett företag, det brukar inte ta så här lång tid, säger hon.
På grund av de uteblivna kontrollerna utfärdade kommunen tidigare i juni ett föreläggande enligt livsmedelslagen - ett krav där kvinnan måste se till att en kontroll blir av inom 30 dagar. Om kvinnan inte har möjliggjort en kontroll innan 28 juli riskerar hon att få vite eller förbjudas fortsatt verksamhet.
– Vi ser väldigt allvarligt på det här. Vi måste se till konsumenternas bästa och kan inte vi kontrollera att hygien och regler är i sin ordning är det inte säkert att företaget kan fortsätta, säger Lindkvist.