Vid tidigare kontroller under våren har thai- och sushirestaurangen Saby Jai uppvisat brister i hygienen. Kommunens livsmedelsinspektörer har vid flera besök på restaurangen bland annat anmärkt på renligheten och att handfat varit ur funktion.
Henrik Arro är styrelseordförande för bolaget som driver Saby Jai. Han menar att de har försökt lösa problemen som inspektörerna har anmärkt på och att det främst är två saker restaurangen behöver åtgärda.
– Det ena är att det är lite kalkavlagringar på vissa ytor. Där behöver vi göra en storstädning och bättre rutiner för att städa ordentligt. Det är inte så att vi inte städar men det behövs en ordentlig rengöring, säger Henrik Arro.
Restaurangen har även fått nedslag på handhygienen på restaurangen. Henrik Arro berättar att det är en av avvikelserna som de inte riktigt kommit på en bra lösning för ännu.
– Personalen använder handskar vid matlagningen, och de byter handskar vid varje moment. Det som de anmärkte på var att personalen inte alltid tvättar händerna mellan handskbytena. Där är problemet att när det är bråttom så tar det tid att få på sig nya handskar när man har fuktiga händer. Där vet jag inte hur vi ska lösa det. Det är möjligt att vi får ta bort handskarna helt enkelt och bara tvätta händerna, säger han och fortsätter:
– Personligen tycker jag det känns bättre att man har handskar, men vi håller kontakt med kommunen. Vi ska lösa det här, men jag vet inte hur vi gör det på bästa sätt än.
I år har kommunens kontrollanter varit på Saby Jai vid tre tillfällen och rapporterat brister. Vid samtliga besök har handfatet i köket varit ur funktion av olika anledningar. Den bristen är inget Henrik Arro känner till men ska kolla upp efter att EP påpekat att det finns inspektionsprotokollet.
– Det här var inget som jag såg i den senaste rapporten om jag ska vara helt ärlig. Men jag får kolla upp det. I köket finns det ett handfat och där tvättar vi händerna.
Henrik Arro menar att de nu har tagit till sig av kritiken och att de arbetar aktivt och samarbetar med kommunen för att åtgärda problemen som kontrollanterna noterat vid inspektionerna. 30 juni kommer en uppföljningskontroll göras för att se om bristerna är åtgärdade.
– Just nu samarbetar vi med kommunen för att kunna lösa det här, säger Henrik Arro.