Förra året blev restaurangen framröstad i EP till Enköpings populäraste pizzeria. Nu väntar föreläggande för pizzerian efter fler brister i verksamheten.
Inspektioner görs av Enköpings kommun löpande av alla restauranger enligt vad som föreskrivs i livsmedelslagen. Vid brister har ägaren tid på sig att rätta till problemen. Trots flera avvikelser vid Drottningen pizzeria och upprepade anmärkningar vid flera tillsynsbesök har bristerna i köket har inte blivit åtgärdade.
Syften med lagstiftningen är att förebygga att den som är gäst inte blir sjuk av exempelvis hantering av råvaror, hygien eller andra rutiner i restaurangverksamheten.
Vad säger du om livsmedelsinspektörens anmärkningar?
– Vi hade otur den här gången. Tidigare år har vi klarat oss bra men nu hade vi lite problem med golvet i köket. Vi har fått en ny leverantör som valt att köra med rullcontainer på klinkergolvet. Så det gick sönder. Men de har rätt i att det ska fixas, vi har inte hunnit få in någon som kan än, säger Fatih Koyuncu, restaurangchef på Drottningens pizzeria.
Det trasiga klinkergolvet är en av tre punkter pizzerian nu fått två månader på sig att åtgärda eftersom det inte kan rengöras ordentligt. Om företaget inte följer föreläggandet de fått av Enköpings kommun kan beslutet komma att förenas med ett fast eller löpande vite.
Restaurangens salladsbar, där bland annat grönsaker och olika egentillverkade såser förvaras, visade vid kontroll både i oktober och början av december en för hög temperatur i livsmedlen. Också vid kontroll tidigare år har förhöjda temperaturer uppmätts.
– Vi ha specialbeställt kåpor till kylarna där. De skulle komma efter två till tre veckor men det blev inte heller som planerat. Vi är underbemannade och hinner inte riktigt med allt vi ska. Och det är viktiga saker, jag vet. Det vart tyvärr så här i år. Jag är inte glad och jag är inte stolt över det. Men det ska åtgärdas snarast, säger Fatih Koyuncu.
I ett utrymme i källaren där tillverkning av såser och sallader finns saknas hygieniska möjligheter för personalen till att tvätta händerna, vilket lagen också kräver. En vask används både till livsmedel och tvätta händerna och vid sista inspektionen saknades även tvål.
Är det bra att det görs inspektioner?
– Jo då, det är klart att det är bra så man verkligen tar tag i saker och ting. Nu har vi ju klarat oss bra genom åren, i 15 år, och i år kanske vi inte gjorde det vi skulle göra. Så det är bra att de rycker tag i en och säger fixa felen liksom.
Men ni är väl måna om era gäster ska få bra mat?
– Ja precis, det har bara varit för mycket att få ihop i tid. Vi vill gärna behålla det goda ryktet. Det är inget alternativ att inte åtgärda. Det kommer inte gå så långt som till att vi får betala vite, säger Fatih Koyuncu.