391 år har gått sedan kung Gustaf II Adolf för sista gången bestämde sig för att det var dags att rida ut i strid.
Inget smart val.
För i dimman blev han skjuten och nedhuggen. När kungens häst Streiff kom tillbaka med tom sadel förstod svenskarna vad som hänt.
Kungen, "Lejonet från Norden" som han kallades, protestanternas store ledare, var död.
Och hur skulle vi kunna hylla minnet av honom bättre än med en bakelse...
För besök ett konditori i dag – bara just den 6 november – och de serverar ett bakverk med en kungamedaljong i choklad på toppen.
– Eget recept, säger Carola Pettersson på Tammerfors.
Likadant är det hos Fabian Flink och på konditori Drott. Olika recept, men kungamedaljongen måste vara med.
– Det finns inget bestämt recept, kommenterar Fabian Flink.
På ett café som Walters finns inga Gustaf Adolf-bakelser alls. Daniel Forsgren, som driver kaféet, säger:
– Jag har faktiskt inte ens tänkt på det och jag tror inte att efterfrågan är så stor.
Tillbaka till 1632.
För det 30-åriga kriget blev bara fjorton år långt för Gustaf II Adolf. Hans liv tog slut i leran i Lützen. Hemma i Stockholm fanns drottningen och deras enda barn som skulle överleva första året, hon som kom att kallas Drottning Kristina.
Kristina var bara sex år gammal. Verkligen inte redo att regera.
Så vem klev fram i stället?
Jo, Axel Oxenstierna, född och uppvuxen på Fånö i Löts socken, på västra stranden av Ekolsundsviken.
Han ledde en förmyndarregering i sexton år och betraktas som Sveriges mest betydelsefulla statsman genom alla tider.
Fast någon bakelse till sitt minne har han inte fått.
Gustaf Adolf-bakelsens bakgrund är något dunkel. Sannolikt åts de första bakelserna med hans namn 1854. Det var i Göteborg och det är fortfarande där som traditionen är starkast.
De tre konditorierna i Enköping som EP besökt har hela brickor fulla med kungens bakelser tidigt på morgonen. Skyltar utanför påminner besökare om dagens speciella bakverk.
– Vi kanske säljer 300-400 såna bakelser idag, men det är en tradition som minskar med åren, säger Fabian Flink.
Han ser Gustaf Adolf-bakelsen mest som en kul grej. Hans yngre kunder vet knappt vem den där "Gustaf Adolf" var, berättar han.
– I dag håller andra grejer på att ta över, Kanelbullens dag är ju ingen gammal tradition, men den växer, och fettisdagen är också på uppåtgående, säger Fabian Flink.