Mannen är förd till sjukhus, skadeläget är inte känt.
Knivdramat inträffade inne på eller i närheten av en pizzeria i Kvillebäcken på Hisingen, skriver polisen på sin hemsida.
Larmet om händelsen kom vid 18.30-tiden på måndagen.
Det inträffade rubriceras som mordförsök. Ingen misstänkt har gripits, men polisen förhör tre personer som befann sig på platsen.