– När Lotta skrev till mej på Facebook kände jag att det var rätt profil, det här skulle funka, säger Elisabeth Moglia med ett leende.
Lotta Hermansson är den som tar över butiken som nyöppnar den 27 mars. Hon ler också stort, här finns två likasinnade själar med samma mål och tanke.
Många har varit intresserade av butiken. Men att rätt person tar över har Elisabeth en krass syn på.
– Jag ville hitta någon som vet hur mycket tid och energi man måste lägga ner, inte bara att det vore roligt med en ostbutik. Det är viktigt att butiken blir kvar, så att jag kan handla ost här! säger hon.
Lotta Hermansson har ett förflutet i restaurangbranschen. Hon började på restaurang Furan som tonåring och har även jobbat i delikatessaffär. De senaste åren har hon jobbat med annat men längtat tillbaka.
– Jag har spånat en del, på en lanthandel eller saluhall men det har bara blivit drömmar, säger Lotta.
Planerna för ostbutiken är många. Till en början så byter den namn till Smak.
– Jag tänker utveckla genom att plocka in chark i sortimentet och jobba med catering, ost- och charkprovning och beställningar. Sen ska jag även söka alkoholtillstånd för provningar och temakvällar, säger Lotta.
Butiken har Elisabeth Moglia drivit i Enköping sedan 2005.
– Alla sa att det inte skulle fungera. Men nu vet alla i Enköping var butiken finns och vi har kunder från Stockholm, Västerås och Uppsala, säger Elisabeth som nu planerar att lägga mer tid på sitt skrivande av bland annat barnböcker.