Mathias Åberg och Wanphen “Jiji” Krachan är förväntansfulla inför öppningen.
Premiäröppningen av Jijis Kök bjuder på regn, men det är inget som stoppar ägarna Mathias Åberg, 56, och Wanphen “Jiji” Krachan, 49. När vi besöker dem en timme innan öppning är de i full gång med de sista förberedelserna. Jiji hackar febrilt grönsaker och Mathias har precis moppat klart golvet.
Under de senaste fem åren har de drivit restaurangen med samma namn i Skokloster, men när de av en händelse fick nys om att lokalen där Grillkungen i Enköping tidigare legat var till salu, slog de till.
– Vi sa "why not, vi kör". Det är nu eller aldrig, vi kan inte fega ur hela livet. Så nu är vi här och ska försöka göra vårt bästa, berättar Mathias Åberg.
I Grillkungens gamla lokal hittar vi numera restaurangen Jijis kök.
Wanphen Krachan, som har smeknamnet Jiji, kom till Sverige 2018 och är sedan i somras svensk medborgare. Det är hon som lagar all mat och också den som man möts av i restaurangen, medan Mathias Åberg finns med mer bakom kulisserna. De båda ser fram emot öppningen av den nya restaurangen i Enköping, trots att de inte hunnit bli helt klara.
– Vi har lite utmaningar innan vi blir färdiga, men får vi bara komma in och komma igång så tror jag att det kommer bli jättebra faktiskt. Du ser, det fattas lite grann, säger Mathias Åberg och pekar där menyn ska sitta när det är helt klart.
Om de har tur hinner skyltarna med menyn, som är på print, komma innan öppningen. Stressen är påtaglig och av erfarenhet är de medvetna om att "det alltid är kaos" när man öppnar första dagen. När de öppnade den första restaurangen 2019 ringlade en lång kö utanför och hoppas nu på samma bemötande.
– Vi ser fram emot att få köra här i Enköping. Nu vill vi ta nästa steg till att få en större kundkrets. Det är för litet underlag i Skokloster för att köra lunch, därför har vi bara haft möjlighet att köra kvällstid där borta. Nu blir det lunch också.
Hur kommer det sig att ni öppnar i Enköping?
– Det är många anledningar. Jiji har gått på SFI i Enköping och har lite kompisar här. Jag känner till Enköping sedan tidigare eftersom jag är uppvuxen i Bålsta. Sedan har vi kunder från Skokloster som har sagt att “snälla kan ni inte öppna en restaurang i Enköping också?”.
Vilka förväntningar har ni?
– Att det ska bli minst lika bra som vi har haft borta i Skokloster och att folk tycker om vår mat. Det som gör oss varma är att de gillar vår mat och kommer tillbaka och handlar. Vi vill alltid att kunderna ska bli mätta, det ska vara gott med ett rimligt pris.