Rosa Lövstrand på Tammerfors Konditori i Enköping berättar om de hemliga och populära semmel-fredagarna.
På Tammerfors Konditori i Enköping har man för länge sedan dukat upp semlor i kyldisken.
Här bakas alla semlor i tillhörande bageri.
– Folk är sugna redan efter jul, säger Rosa Lövstrand som jobbar på caféet.
– Redan i november börjar vi sälja dem.
Hon märker att semmelsuget verkar stiga mer och mer för varje dag och trappas ned efter själva Fettisdagen.
Semmelutbudet i år är den klassiska semlan, wienersemlan, minisemlan oh vaniljsemlan.
Men varje fredag serveras en ny och hemlig semla.
– Det är bara bagarna som vet vilken typ av semla det blir. I år har vi hittills haft tre olika fredagar med olika smaker. Exempel på smakerna vi haft är pistasche och Nutella.
Tammerfors Konditori har redan börjat sälja semlor, precis som många andra fik.
Den hemliga semmelsorten på fredagarna hos Tammerfors, har blivit populärt hos folk och en tradition, berättar Rosa.
– Vissa vill bara äta den klassiska semlan, och har en mer traditionell hållning. Men så är det väl med allt.
På bageriet Fabian Flinks Brödbod har man också börjat sälja semlor.
– Kulmen är innan fettisdagen. Efter fettisdagen börjar vi att sälja semmelwrapsen, för att höja försäljningen, säger ägaren Fabian Flink.
Fabian Flink anser att namnet "semla" medför förväntningar.
Semmel-utbudet hos Fabian Flink består av den klassiska semlan, wienersemlan och vaniljsemlan.
– Jag kan vara väldigt nytänkande, men en semla är faktiskt en semla. Och namnet "semla" medför dessutom vissa förväntningar.
Nybakade semlor hos Fabian Flink.
På själva Fettisdagen brukar de sälja en mängd med semlor.
– Det kan vara allt från 2 500 till 2 700 stycken.