Rocco Di Grazia ser en framtid i restaurangbranschen.
Restaurang Enoteca Rådhusbacken öppnade i mitten av september av far och son Daniel och Rocco Di Grazia.
– Det känns bra och det rullar på. Fullt ös, säger 20-åriga Rocco Di Grazia.
De har fortfarande samma tankar och vision om Enoteca.
– Vi är lika och förstår varandra bra.
Rocco växte upp med restaurangbranschen. När hans pappa drev Restaurang Golfen i Enköping, spenderade han ofta sina dagar där.
– Jag hade i princip mitt lekrum på Golfens kontor.
Där hjälpte han senare även till att jobba.
– Men där jobbade man på ett annat sätt än här på Enoteca. Det är mycket större där och man måste vara snabbare.
Han gillar att han nu kan ge gästerna mer tid och bättre service.
– Jag har alltid drömt om att öppna ett mindre ställe och något mer personligt.
Han känner att han hamnat helt rätt. I framtiden ser han sig själv jobba kvar i branschen.
– Jag har aldrig jobbat så mycket som jag gör nu, men det går bra eftersom jag tycker att det är kul. Dessutom är jag morgontrött och en riktig nattuggla. Jag är som vassast på kvällen.
Rocco Di Grazia öppnade restaurang Enoteca Rådhusbacken i september tillsammans med sin pappa Daniel Di Grazia.
På en vanlig jobbdag är han på plats vid 10-tiden och hemma efter klockan 1 på natten.
– På söndagar passar jag på att landa och ta det lugnt. Men också att gå ut och äta på andra snarlika italienska ställen, för att få mer inspiration. Man vill inte fastna i något mönster.
Rocco och hans pappa är noga med att kontinuerligt byta ut råvaror, drycker och rätter på menyn.
– Det är därför vi inte har någon meny på webben. Vi jobbar mycket med säsong och årstider.
Råvarorna är de mycket noga med.
Rocco är intresserad av italienskt vin och italienska råvaror. Målet är att hela tiden ta in nya grejer i sortimentet.
– Det italienska köket har få komponenter men det måste vara bra produkter för att det ska bli en bra slutprodukt.
Det är många som kommer för att äta på restaurangen, särskilt på helgerna.
– I början var det extremt mycket på helgerna, nu har det blivit mer på vardagskvällarna också. Många tror att det ska kosta en förmögenhet att gå ut och äta. Och det är därför vi vill hålla det lite "casual".
De flesta går dit för att äta pizzorna, men det har blivit mer och mer populärt med antipasto.
–I Sverige har man ett tankesätt om att "det här är min mat" och "det här är min dryck". I Italien är det mer att man tar in olika antipasti och delar på det. Jag brukar tipsa om att ta in flera grejer och har märkt att det också blivit mer populärt att göra så. Då slipper man den vanliga känslan av att grannen beställt något godare.