Bo Gustafsson var den framgångsrike gångaren som på 1980-talet dominerade svensk gångsport och slogs om internationella medaljer på mästerskap.
På EM i Aten blev det brons på 50 km, på OS i Los Angeles 1984 kom hans största framgång med en silvermedalj och på OS i Seoul 1988 slog Bo Gustafsson det svenska rekordet på 50 km gång som står sig än i dag: 3.44,49.
Efter karriären har Gustafsson sadlat om och byggt upp ett framgångsrikt storföretag i skolmatsbranschen med företaget Skolfood.
– Ja, vi levererar skolmat till Kunskapsskolan. I våras blev vi kontaktade av deras huvudkontor som ville att vi skulle hjälpa till i norra Mälardalen. Vi ska leverera skolluncher till Kunskapsskolan i Enköping, Västerås och Gävle och behövde därför en bra kökslokal centralt. Och Enköping är ju Sveriges närmaste stad, säger Bo Gustafsson, och skrattar.
Tanken är att man ska börja leverera skolmat när skolorna öppnar den 18 augusti.
– Ja, vi håller på att renovera för fullt. Tidigare fanns det vara en gasspis på plats, vi håller på att dra fram mer el i lokalen just nu.
Nyetableringen betyder också att Skolfood kommer att nyanställa personal till det nya köket.
– Vi håller precis på med att rekrytera ny personal. Vi kommer att ha en platschef och tre verksamhetschefer på plats, men även annan personal. Rekryteringen ska vara klar den här veckan, senast nästa vecka, säger Bo Gustafsson.
Enköpingsborna kommer dock att kunna fortsätta att äta mat på "Vita Elefanten" - det kommer inte bara att produceras skolluncher i den gamla thai-restaurangen.
– Nej, det blir en "Dagens lunch"-restaurang också. Den öppnar vi upp något senare, tanken är 1 september, säger den före detta olympiern.
Bo Gustafsson gillar Enköping och har varit uppvaktad av Enköpings-Posten tidigare. Men då handlade det inte om rollen som företagare i skolmatsbranschen. Då hade det om mer idrottsliga motiv.
– Ja, jag blev faktiskt kontaktad av EP i början på 90-talet då det anordnades en halvmara i Enköping. De ville att jag skulle gå den och bli utmanad av en kille som sprang. De hade hittat en kille som sprang ungefär på mina tider. Som jag kommer ihåg det vann jag. Finns loppet kvar? Det var en fantastisk fin bana!