Senaste månaden har en restaurang i Enköping kylt ned kött på ett felaktigt sätt. En annan har bland annat serverat mat med utgånget datum, missat skadedjurskontroll och slarvat med rengöring av lokaler. Samma restaurang skulle utredas för misstänkt matförgiftning.
Hur ofta kommunen gör en kontroll av ett restaurangkök beror på vilken typ av verksamhet det är, hur många gäster de har och vad de serverar för mat.
– Skolkök har exempelvis fler kontroller än småbutiker. Det är en väldig bredd, säger livsmedelsinspektör Malin Lindkvist.
En inspektion går ut på att se vad verksamheten gör, om det är lagligt och säkert.
– Under en viss period ska vi ha kontrollerat allt inom verksamheten, säger Malin.
Vad är den vanligaste missen i ett restaurangkök?
– En sak som ofta förekommer är att man rengör en bänk men glömmer undersidan. Eller att man glömmer rengöra bakom kyl och frys. I ett kök förekommer mycket stekos och om man inte rengör överallt blir det beläggningar, ofräscht och svårt att hålla rent. Det är mycket att hålla reda på när man hanterar livsmedel.
Finns det något som skulle göra att man inte får driva vidare sin verksamhet?
– Det brukar landa i att något enstaka förbjuds eller att ett moment behöver avbrytas. Oftast handlar det om att förklara riskerna och att komma överens. Annars måste vi åka ut till företaget igen och berätta att läget är allvarligt.
Malin berättar att kommunen för några år sedan upptäckte kackerlackor i ett Enköpingskök.
– Då behövde man stänga ner och sanera.
Hur sköter sig restaurangköken i Enköping?
– Jättebra fråga. Det är som med folk på stan. Vissa ler och andra inte. Det finns högt och lågt, precis som i andra kommuner. Det man däremot kan säga är att corona har tagit hårt på branschen. Ibland har man inte råd med allt som behöver göras. Det är väldigt tråkigt.
Vad kan man hålla utkik efter för varningssignaler som privatperson när man går ut och käkar på restaurang?
– Restaurangdelen där kunderna vistas är ofta finare och mer renoverad än själva köket. Om man tycker att restaurangdelen ser sjaskig ut kan man tänka sig hur köket ser ut. Och om man inte tycker allt känns bra, kanske det inte är det heller. Man kan alltid ställa frågor om hanteringen av livsmedlen.