Till vänster visar Hanna Bigelius sin cream cheese med hallonsås med chili och vanilj. I mitten: pistageglassen, krönt med en egenbakad macaron, och till höger hennes egenkomponerade glass med smak av rostad sesam och mandel.
Igår avgjordes glass-SM på Stockholmsmässan i Älvsjö och Hanna Bigelius, 21 från Enköping, var redo. Resultatet: ett silver och tre brons
– Det fanns fyra klasser och jag fick medalj i alla, säger hon till EP.
De fyra finalklasserna var pistage, cream cheese, citrussorbet och en valfri sort.
– Pistage var enklast, sedan gjorde jag en cream cheese med hallonsås med chili och vanilj. Till min citrussorbet använde jag blodapelsin och vanilj, som bryter av och gör den fruktig och rund.
Det var hennes egenkomponerade glass med smak av rostad sesam och mandel som vann silvermedaljen.
– Den egna med mandel och sesam är min favorit, men jag tycker även att blodapelsinsorbeten är fantastiskt god. Den blir nog svårslagen en varm sommardag.
Hanna är uppvuxen i Fanna och flyttade till Uppsala år 2020 för att satsa på karriären som konditor.
Hur började du med glass?
– Jag har alltid tyckt om glass och började göra egen på mitt första jobb, hos Fabian Flink i Enköping. Sedan har intresset växt. Tävlingen kom till mig lite av en slump men det var kul att testa vad man går för. Nu gick det ganska bra så jag kanske ska nörda ner mig ännu mer i all kemi och annat som har med glass att göra.
Nu jobbar hon som konditor på Leijon stenugnsbageri och konditori i Uppsala, där hon har fritt spelrum att leka fram nya smaker av glass till sommaren.
– Efter att ha gjort och ätit glass varje dag i två månader har jag ledsnat lite men också börjat förstå ännu mer. Nu är jag sjukt sugen på att fortsätta utvecklas, säger Hanna Bigelius.