Vid en rutinkontoll på restaurangen Krydda på Östra Ringgatan fann Livsmedelsverkets inspektör brister i hanteringen av buffématen. Upptäckten innebär ett omedelbart beslut om förbud att förpacka överbliven mat från restaurangbuffén för att sälja som matlådor.

Beslutet grundas på att restaurangen inte kan garantera att maten som förpackas inte blivit kontaminerad, förorenad, i buffén genom exempelvis besökande lunchgäster. Det gör att företaget bryter mot gällande livsmedelslagstiftning.

– Inspektören frågade vad vi gör med maten som blir över i buffén. Och jag var ärlig och berättade att vi kyler ner den och packar med gas för att den ska hålla i fjorton dagar. Sen säljer vi det över disken. Det har fungerat i två år och inte varit något problem, säger Thomas Tran, restaurangansvarig på Krydda.

Restaurangen producerar mer mat i sitt kök efter lunchtid för matlådor till flera Coop-butiker, både i Enköping och över hela Mälardalen.

– Den maten gör vi separat och hanterar direkt. Den går aldrig ut till buffén. Det inspektören hakade upp sig på var att maten som legat ute i buffén. Men det är aldrig någon jag hört om som blivit sjuk vare sig av mat därifrån eller efter de köpt matlåda med överbliven mat, säger Thomas Tran.

Förutom att köpa matlådor över disk säljer restaurangen matlådor via sin hemsida. 

Hur påverkas er verksamhet av förbudet?

– Inga konstigheter. Folk som köpt matlådor i ett par år tycker det är lite löjligt. Men det som är väldigt tråkigt är att vi nu får slänga maten som blir över istället för att sälja den billigt till äldre och de som inte har det gott ställt. Vi får inte ens skänka den vidare.

– Vi ska nu dokumentera noga med temperaturer och tider till Livsmedelsverket. Egentligen tycker jag att inspektören måste kunna förbjuda lunchbuffé i hela Sverige, eftersom folk tar i grejer och baciller finns överallt i samhället. Men okej, jag förstår och det är bra att de har kunskap och utbildning och gör sitt jobb. Vi får vid ett, halv två-tiden helt enkelt inte ta ut för mycket mat i buffén, så det blir onödigt svinn.

Livsmedelsverket kommer göra uppföljning att restaurangen fortsatt följer livsmedelslagen.