Erik Grönberg, Johannes Gustafsson och Daniel Hofstedt är kockar på Fagerudd och har fria händer att överraska.
Fagerudd lockar med julaballoo. Det blir snapsvisor och överraskningar med julkänsla under en fyrarättersmiddag.
– Vi försöker vara lite mer rock 'n' roll, säger vd:n Sebastian Tarkowski.
Han förklarar konceptet med att kockarna tolkar vad de själva tycker är bra med julen.
– Det som har varit återkommande i våra menyer är sillen. Sillen vill vi inte utelämna och inte heller vår jansson 2.0, berättar kocken Erik Grönberg som i övrigt utlovar juliga överraskningar på tallriken.
Förra julen valde konferensanläggningen att ställa in de planerade julsittningarna på grund av pandemin. Men i år ser det betydligt ljusare ut med bokningar till konferenser och även till kommande julmiddagar.
– Det finns ett allmänt behov av att mötas och att få klämma och känna på varandra igen rent fysiskt. Det råder det inget tvivel om. Julborden är inget undantag. Sen tror jag att folk vill unna sig någonting också. Vi har kollegor på Haga slott och de har fullbokat flera kvällar, berättar Sebastian Tarkowski.
Landars Kök & Bar kommer att för tredje julen i rad att ha ett klassiskt julbord på Broby gård på vägen till Nykvarn.
– Det är närproducerat och mycket vilt som går omkring här i skogen på vårt julbord, berättar Petter Landar.
Julmaten tillagas från grunden med traditionella smaker och tillredningssätt.
– Vi har 200 bokningar redan. Det är gamla stammisar som har bokat först och sen får vi se, säger Petter Landar.
Petter Landar på Broby gård i Nykvarn, där Landars har sitt julbord.
På Restaurant Golfen serveras det också ett traditionellt julbord. Till specialiteterna hör sillbordet med över 20 olika sorters sillinläggningar.
– Allt är tillagat här. Vi röker till och med vår egen fisk, berättar Daniel Bejersten på golfrestaurangen.
Daniel Bejersten på Restaurant Golfen ser fram emot julbordstiderna.
På Park Astoria dukas det upp ett traditionellt julbord. I menyn ingår lokala charkprodukter och kökschefens favoritsillar.
Haga Slott kommer också att ha ett traditionellt julbord uppdukat, ett uppenbarligen mycket populärt sådant då de första datumen redan är fullbokade.
Friiberghs Herrgård kallar sitt julbord för Mälardalens mest exklusiva. Till rätterna på konferensanläggningens buffé hör ostron, hummer, krabba, havskräftor och annat maritimt, men också ett mer traditionellt urval av julrätter.
Ice har konceptet sittande buffé på sitt julbord. Det innebär att buffén serveras vid gästernas bord i fyra omgångar.
Det var några av de julbord som serveras i Enköping den här julen.