Josefin Lindqvist började baka cupcakes 2015 och sålde till en bekant. Det var startskottet på det som blev hennes företag The craving solution som gör bröllops- och festtårtor.
Januarisolen värmer, snön ligger bländande över fälten och en ung tupp gal lite orent.
Det är en idyll hemma hos Josefin Lindqvist i Äsplunda, nordväst om Enköping. Rött hus med vita knutar på landet, och dessutom en egen tårtstudio på tomten.
– Det började med att jag gjorde lite cupcakes som jag sålde till en bekant, berättar hon.
Sen var hon tydligt fast. Det dröjde inte länge innan hon bakade tårtor. Och 2017 öppnade hon sitt företag The Craving solution i Gamla stan i Stockholm.
– Kanske inte det bästa läget även om det var mysigt. Det var inte så lätt att köra ut färdiga tårtor när det var gator med kullersten överallt, säger Josefin Lindqvist och skrattar.
Hon berättar om ett minne som dyker upp. Hennes man kör bilen, och i bakluckan satt hon med en Star wars-tårta i knät. Rädd för att den skulle gå sönder på väg till bröllopet, som hade samma tema.
Det blev även ett par år med tårtskapande på Vallhallavägen i huvudstaden. Och förutom att hon hade träffat mannen i sitt liv, så fick hon utmärkelsen "Årets tårtmästare 2018".
Josefin Lindqvist tycker om att använda torkade blommor och växter som dekoration på sina tårtor.
Så hur hamnade du och din tårtstudio på landsbygden i Enköping?
– Jag och min man hade en dröm om en liten gård på landet. Och här i trakten finns det släkt. Och när man får barn finns det inte riktigt utrymme för att sitta och pendla.
En liten hund, flera höns och en tupp har synts till vid vårt besök. Men den största kärleken verkar finnas hos Josefine Lindqvists häst.
– Jag finner en ro och avslappning i att ta hand om hästen och rida. Det är inte direkt som jag kan säga att jag orkar inte idag, och skippa gymmet. Hästen måste jag alltid rå om. Med 100 projekt där jag vill att allt ska hända samtidigt, så är det bra med "egen tid".
Hon är uppvuxen med hästar och arbetade ett par år i Tyskland som beridare. Där tränade hon uppåt tio hopphästar om dagen åt ett stall. Och det var när hon kom hem till Stockholm igen 2015 som hon började baka.
Det märks att Josefin Lindqvist trivs i sin tårtstudio. Det flödar in ljus och allt är lugnt och stilla. I bakgrunden ett helt skåp med olika tårtfat på fot.
Men hur hinner du allt med familj och häst och eget företag?
– Kanske var det lite svårare att få tiden att räcka till när döttrarna var riktigt små. Nu när föräldraledigheten är slut blir det blir full fart igen. Tårtor till barnkalas, bröllop och fest. Och även företagsbeställningar.
Hennes huvudsakliga marknad har tidigare varit Stockholm, och kanske har hon inte synts så mycket lokalt efter hon flyttade till Enköping.
– Men jag bakar och kör ut till alla kunder som vill, åt alla håll. Inte bara mot Stockholm. Även Västerås och Uppsala. Och så klart Enköping.
Josefin Lindqvist visar upp alla färger i studion hon använder till sina bakverk.
På hennes instagram finns mängder av tårtor i olika höjder och med varierande dekorationer. Trenden inför sommaren verkar hålla i sig berättar hon, att tårtorna ska vara rätt "clean" till utseendet och gärna täckta i smörkräm istället för sockerpasta.
Vilken tårta ser du fram emot att skapa 2024?
– Min dotters födelsedagstårta. Det kommer bli en Pippi Långstrump-tårta. Inte med en dekoration på tårtan, utan det kommer vara Pippi som står och håller upp sin häst över huvudet. Och där är själva hästen tårtan.
Hon är inte rädd för att göra tårtor i alla möjliga former. Stegrande enhörningar och bröllopstårtor i flera våningar. Inget verkar för svårt för henne.
Vad är hemligheten till en ståtlig tårta?
– Det måste få ta tid. Låta varje lager få stå i kyla så det blir hållbart för det som ska på efter. Med smörkräm kan man inte hasta, för på smält smör kan man inte bygga höjd, säger Josefin Lindqvist.
Josefin Lindqvist hade en dröm om en liten gård på landet och flyttade från Stockholm till Äsplunda med sin man.