Vid 22.30-tiden på tisdagskvällen dirigerades en polispatrull till restaurangen Kök & Bar i Bålsta centrum. En väktare hade upptäckt en obehörig person inne på restaurangens toalett sedan inbrottslarmet hade gått.
Mannen, som är i 40-årsåldern, hade gått in och gömt sig inne på toaletten och hållit sig undan till efter stängning.
Sedan hade den objudne gästen stulit en flaska Bacardi och druckit upp den inne på toaletten, där han sedermera hittades.
Mannen är misstänkt för brotten olaga intrång och för stöld av spritflaskan.