Det är av största klimatbetydelse att Enköpings kommunpolitiker sätter mål för minskade växthusgasutsläpp från livsmedel. Miljöförvaltningen i Göteborgs utredning, Fossilfritt Göteborg – vad krävs, som är ute på remiss, föreslår att det endast ska serveras vegetarisk mat i kommunala verksamheter, samt vid möten, representation med mera. Dessutom ska mejeriprodukter ersättas med vegetabiliska alternativ. Växthusgasutsläppen beräknas minska till hälften om kött, chark och ägg ersätts med vegetariskt protein. Enligt rapporten blir en viktig indirekt effekt att vegetarisk mat normaliseras och fler får upp intresset för att laga och äta vegetarisk mat.
Klimatsituationen är kritisk. Koldioxidhalten i atmosfären var 10 april i år 409,56 ppm vilket är betydligt mer än de 350 ppm som av många ansetts som gränsvärdet för att undvika en klimatkatastrof. Den punkt då ingen återvändo finns eftersom värmeökningen då på olika sätt stimulerar sig själv, bland annat genom att metangas lösgörs från tidigare frusen mark i Sibirien.
I december 2015 kom världens länder överens i Paris om ett nytt klimatavtal som börjar gälla senast år 2020. Den globala ökningen av temperaturen ska hållas långt under 2 grader och vi ska jobba för att den ska stanna vid 1,5 grader. För att verkliggöra avtalets nödvändiga konsumtionsförändringar räcker det inte med styrmedel på nationell och internationell nivå. Kommunerna måste ta sitt ansvar.
Enligt Naturvårdsverkets rapport ”Hållbara konsumtionsmönster” är i dag växthusgasutsläppen som orsakas av varje svensks matkonsumtion omkring 1,8 ton per år, och 75 procent kommer från kött- och mejerikonsumtion. Att kött, mejeriprodukter och fisk ersätts med växtbaserad föda är en nödvändig förutsättning för att kunna pressa ner de årliga växthusgasutsläppen från maten till hållbara 0,3 ton per person år 2050.
Klimatet är vår tids stora ödesfråga. Därför borde Enköpings kommunpolitiker visar klimatledarskap. Genom att servera vegetarisk mat i kommunala verksamheter och ersätta mejeriprodukter med vegetabiliska alternativ minskar växthusgasutsläppen radikalt.