Insändare Jag läst med intresse rapporten ”EAT-Lancet Commission om mat, planeten, hälsa” från EAT Stockholm.

De rekommenderar att man äter mera helkorn, bönor, frukter och de flesta grönsaker, och begränsar socker, raffinerade korn, såsom vitt ris och stärkelser som potatis och kassava.

Det gör jag redan. Jag äter gröt med torkad frukt och nötter till frukost, gårdagens matrester eller vegetariska mackor till lunch och då en rejäl rätt som chili sin carne, grönsaksbollar, kålpudding med quorn eller vegansk pad thai (väldigt gott!) till middag.

Jag vet inte varför många tycker att det är jobbigt att äta mer grönt, det är ju lätt som en plätt, och dessutom billigt.